西式甜點黑森林蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋黃 ：3個
蛋白 ：3個
糖 ：50ml
玉米澱粉 ：5ml
檸檬汁 ：少許
鹽 ：2ml
rum ：5
色拉油 ：30ml
低粉 ：35
可可粉 ：15
牛奶 ：50ml

輔料

黑櫻桃 ：500
櫻桃酒 ：適量
德芙的黑巧克力 ：一塊
安佳淡奶油 ：450

具體步驟

1.可可戚風蛋糕體 蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個，rum：5g 蛋白部分：蛋白3個，糖50g，玉米澱粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g

2.戚風的方法，蛋黃加糖打發，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類，Z字型拌至無干粉，不要劃圈。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米澱粉打至乾性發泡； 取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。 烤箱中層，140度，35-40分鐘

3.將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值

4.黑櫻桃用35ml，rum醃漬一晚。

5.德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。 為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套並抓住巧克力外包裝紙操作。

6..打發奶油，加一大匙rum

7.鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃

8.再放蛋糕片，鋪一層奶油,重複一次

9.放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）

10.再上奶油花擺上櫻桃即可

烹飪技巧

小貼士:分兩步做的，頭天晚上烤兩個可可戚風蛋糕、櫻桃去核醃漬、刨巧克力碎。