家常砂鍋豆腐的做法--豆腐的做法多種多樣,有紅燒豆腐,有清蒸豆腐,有油炸豆腐,其中我最喜歡的是砂鍋豆腐。在砂鍋裡熬過的豆腐,去除了自身的豆腥,留下了淡淡的清香,嘗在嘴裡軟軟的,加上輔料的鮮香,兩者相融合,更是別有一番滋味,讓人吃了一口還想吃第二口,真是叫人慾罷不能啊!
主料
豆腐 :200輔料
豬清油 :適量具體步驟
豆腐切3 釐米見方的大方塊,用開水焯一下撈出控淨水。粉絲用水泡軟。蝦仁用清水沖洗一下。紫菜泡軟洗去沙粒。
將主料放入砂鍋中,加入豬清油、鹽、雞精、花椒、八角、高湯【或清水】1000ml。蓋上蓋大火燒開,再小火燉2分鐘。
加胡椒粉、蔥末即可。
1、豆腐要先焯水。2、先大火燒開,改小火燉一會。