凍豆腐的家常做法有哪些呢

說到凍豆腐這個菜估計有不少的朋友們一定饞的都要流口水了，因為凍豆腐的味道實在是太好吃了，吃過凍豆腐的人幾乎都會對這道菜念念不忘，而且凍豆腐不僅味道十分美味，營養價值也很豐富的哦，那麼，凍豆腐的家常做法有哪些呢？一起看看吧。

凍豆腐的家常做法有哪些呢

1、凍豆腐燉鰱魚

主料

凍豆腐、鰱魚頭輔料：筍乾、薏米、蔥、姜調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

烹製方法

將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米。鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。

特點

凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

2、肥肉凍豆腐

原料

凍豆腐半斤(切成2立方厘米左右小塊。)，香菜2棵切段(帶少量葉)，肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。

做法

肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。

3、西蘭花凍豆腐

主料

凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔輔料：油、鹽、香油。

做法

北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上，用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

4、居家凍豆腐金針湯

原料

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克。

輔料

肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克。

做法

凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

凍豆腐的家常做法有哪些呢？對於愛吃凍豆腐的朋友們來說，一定是迫不及待的想要知道這個問題的答案了吧，而這個問題的答案已經通過上文給大家做出說明了，相信大家看完之後應該能掌握凍豆腐的家常做法了吧，不妨動手親自去嘗試一下哦。