如何自制烤奧爾良牛肋排？怎樣做出具有餐廳味道的烤奧爾良牛肋排？自制烤奧爾良牛肋排，雖然做的步驟比別的菜式步驟多，可是做出來的成品形狀和模樣卻十分誘人，再根據自己的口味或者根據家人的口味，可以適當得加入一些辣椒，加入辣椒會比較爽口一些
主料
牛肋排 ：適量輔料
土豆/胡蘿蔔/洋蔥/蒜 ：適量具體步驟
烤盤底鋪些洋蔥， 胡蘿蔔， 土豆. 混合的也可以， 就光放一兩種也可以. 目的是把肉架起來.
半個洋蔥， 香料， 黃芥末醬， 一點橄欖油/黃油， 鹽， 蒜， 黑胡椒用料理機打成醬
牛肋排用廚房紙吸乾表面水分， 肋骨向下， 肥的部分向上. 整個肉撒黑胡椒碎和粗鹽， 胡椒碎可以多撒下. 用細長的小刀刮幾道深點的口， 裡面也撒黑胡椒碎和鹽， 喜歡的話可以塞些蒜瓣. 烤箱預熱 175/180 攝氏度（350華氏）
把料理機打好的醬抹在牛肉四周. 倒一杯加熱過的湯/水/ 紅酒 在盤底. 把溫度計插入肉裡面. 針不要插到底.
吃牛排的盤子利用烤箱的餘溫熱盤子. 不然熱的牛排到冰冷的盤子上一下子就冷掉不好吃了.
我們家都是吃3 成熟的， 切片， 加點盤子下的汁. 我家周師傅說比外面牛扒店的還好吃.
碟子裡的不是血水， 是au jus（肉原汁） Au Jus做法： 當牛排拿出來等15 分鐘期間. 把烤盤底的汁倒入隔油壺分離油脂. 把下面的汁倒入小鍋，加些紅酒（沒有也沒關係） 液體需要大約一碗的分量，如果汁很少就適量加些罐頭牛肉湯， 適量加點鹽， 湯汁煮沸後小火煮2-3 分鐘離火放涼一會. 切好牛排後澆一勺au jus就可以開動了.
千里飄香谷
