主料
鱈魚 ：適量輔料
黃油 ：適量具體步驟
1. 將孢子甘藍的最外層剝開，把剩下的內部從頂上十字切成4塊。將西蘭花杆部切掉，只取冠部。將青菜的底部切掉使葉片散開。削去蘆筍的表皮並切成段。將芹菜杆切成段，豌豆切成帶斜面的小段，開心果切成小塊。
2. 將2/3的黃油倒入平底鍋中加熱。在鱈魚兩面撒上1撮鹽與胡椒，將其放在平底鍋中用中小火慢煎，期間不時的勺起鍋內的黃油淋在鱈魚上。加入百里香與迷迭香並繼續慢燒。
3. 於此同時，把除菠菜，紅米莧外的所有蔬菜在加了鹽的沸水中燙熟。取出後置於冰水中以保持蔬菜的色澤與口感。
4. 在鱈魚即將完成之際，開中大火將黃油燒稠，黃油也會變成榛果般的褐色。加入燒好的蔬菜並用一把勺子溫柔地攪動。嘗鹹淡，適偏好加鹽。將所有蔬菜與魚取出並將榛果色的黃油收集起來。
5. 在熱鍋中融化剩下的黃油，加入開心果與1撮鹽並燒30秒，然後加入菠菜，米莧與開心果一起快速翻炒至菠菜，米莧熟。
6. 用菠菜，米莧在盤中做“床”，將魚放在上面。將部分開心果與蔬菜混合在一起擺在魚的周圍。將榛果色的黃油淋在盤上與蔬菜上。在魚上撒上紅椒粉，並在魚與蔬菜上擠一些青檸檬汁。
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千里飄香谷
