主料
鯉魚一條 :5斤輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 這是昨日釣魚的一點小收穫
2. 將魚洗乾淨,颳去魚鱗,去魚鱗對於殺魚不熟練的朋友而已,可能有難度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按著魚身。(魚鱗不要扔掉了,關於魚鱗的營養價值,我就不多說,可以去問問度娘。魚鱗可以做魚鱗凍,炸魚鱗等等。)
3. 刮掉魚鱗後,清除內臟。將魚剖開。
4. 取魚排的部分
5. 再切成大塊
6. 生薑和大蒜都切片,放入魚排中
7. 再加入適量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、鹽,翻拌均勻後醃製30分鐘以上時間
8. 兩小勺生抽和一小勺蜂蜜,調和均勻備用
9. 烤盤鋪上一層錫箔紙,再刷上一層油。烤箱需提前10分鐘預熱,210度
10. 醃製好的魚排放在烤盤上,刷上一層油
11. 放入預熱後的烤箱烤制,210度烤15分鐘,中途可以再刷一次油
12. 把之前醃製魚的大蒜片,不要扔掉,取出來剁碎。炒鍋倒入少許油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黃色
13. 炸好的大蒜油
14. 15分鐘後,在魚排上刷調和了蜂蜜的生抽,撒一點幹迷迭香
15. 把炸好的大蒜油淋在魚排上,再放入烤箱繼續烤10分鐘,溫度180度,這一次適當降低溫度,另外我放入了一些蔬果跟魚排一起烤。西蘭花先用水焯過,表面撒一點鹽和胡椒粉即可。
醃製魚的調料,可以根據自己的口味喜好而變化。不過重點是一定要給魚去腥。另外烤箱的溫度和時間,需要根據自己家的烤箱脾氣做出適當調整。配的果蔬,也可以換成自己喜歡的,土豆、洋蔥等等都可以,不太容易熟的蔬菜,最好先焯一下水。最後說明是,做這個烤魚排,不一定非要跟我一樣是5斤的大魚,當然魚大,魚排更大哈!