好吃的炒三湘臘肉如何做簡單又美味

可以說，肉類食品是必不可少的餐桌食物之一。許多肉好吃而且滋補身體，有著很高的營養價值。但是，肉類食品一個很麻煩的問題在於不利於儲存。因此，很多人會把肉類食品做成臘肉，方便儲存。今天這道炒三湘臘肉，就是教你，如何處理臘肉，好吃好看好營養，還不快學起來。

主料

輔料

具體步驟

1.將臘肉用溫水洗淨，擦乾水份後切片待用；大蒜拍扁，薑切片；香蔥切成蔥花

香菇用冷水泡發好洗乾淨，五花肉去掉皮。香菇和豬肉剁碎

剁碎的肉餡加入蔥花，醬油和鹽攪勻醃製5分鐘。拉腸粉兌水攪勻

一湯勺的拉腸粉漿倒入長方形的蒸盤裡(我這裡用的是烤箱的不粘方形披薩盤，所以不用在盤底塗油)。再加入一湯匙肉餡，要用湯匙把肉餡鋪均勻。

因為拉腸粉漿很溥，需要輕輕的晃動來調整均勻粉漿。水開後入鍋蒸2

熟了的腸粉是全透明的。

用刮刀順一個方向捲起。

這裡是一個大人的份量，要蒸4次才能完成。

蔥花，醬油和花生油攪勻，開水後上鍋蒸2分鐘

5.成品圖

烹飪技巧

1.購買臘肉時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。2.買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。臘肉的儲存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。3.臘肉很鹹，所以千萬別放鹽。如果怕鹹，可以在切好肉片後放開水裡煮幾分鐘再煸炒