湘西臘肉怎麼洗

1、幹刷：臘肉是用柴火煙薰的，表面會沾上許多的回程和塵土等，早燒皮之前用幹刷可以刷掉一部分的灰塵；

2、燒皮：帶有肉皮的臘肉用明火把肉皮稍微的燒焦一下，這樣在煮的時候肉皮容易煮熟煮爛，口感耿糯；

3、清洗：燒好肉皮後把臘肉放入溫熱水中反覆清洗，用小刀或者其他工具把肉皮表面的塵土及汙垢刮掉。