主料
高筋麵粉 ：250輔料
色拉油 ：38具體步驟
1.將所有主料混合，用揉搓摔打的方法之光滑麵糰，再室溫下蓋上保鮮膜讓其慢慢發酵。
2.當發酵至2.5倍大時，沾粉戳洞不塌陷不會縮，就表明發酵好了。
3.將麵糰取出排氣，分等份搓圓蓋膜鬆弛15分鐘。
4.將麵糰擀成長橢圓形，左右方向輕輕捲起來。
5.全部搓好後，放烤盤進行最後一次發酵（溼度在85度左右）。
6.此時來做泡芙糊，將附料中的黃油，色拉油和水一起放入小鍋內加熱至沸騰，關火，倒入高筋麵粉快速攪拌均勻。
7.放涼後，分3次加入雞蛋液攪拌成糊，裝入裱花袋封口待用。
8.當面團發酵至2倍大時取出。
9.輕輕地刷上一層蛋液。
10.均勻地擠上泡芙糊，同時預熱烤箱。
11.擠好泡芙糊後的照片。
12.入烤盤，180度上下火15分鐘
13.取出冷藏好的淡奶油，隔冰塊打發至乾性發泡，裝入裱花袋。
14.出爐，等冷卻後，用刀輕輕從麵包中間划來，擠上打發好的淡奶油，就大功告成了。
1、我家烤箱沒發酵功能，偶是放盆熱水在烤箱裡進行發酵的。2、按配方做，泡芙糊原料略多，可適當減少些。
千里飄香谷
