主料
帶皮豬前夾肉 ：750輔料
八角 ：一顆具體步驟
1. 把豬肉洗淨放入鍋中
2. 倒入清水沒過食材表面，加一半薑片、一半花椒、全部料酒大火煮沸
3. 煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用
4. 把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水
5. 不停的攪拌直至砂糖溶化，顏色呈棕紅色
6. 大泡轉小泡時立刻加入熱水煮至融合即成糖色。
7. 將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸放入老滷汁、鹽、姜、糖色和所有香料攪勻，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右，再關火燜兩小時
8. 涼後取出剁碎，與青紅椒碎一塊拌勻，吃的時候夾到火燒裡即可
9. 酵母溶於水後與麵粉和成稍軟的麵糰
10. 發酵至2倍大
11. 排氣，均勻分成四等分
12. 揉勻，蓋上溫布醒20分鐘
13. 取一份，擀成橢圓行
14. 刷上一層油酥
15. 上下三折，開口邊捏緊。旋轉90度，再擀開，刷油酥
16. 上下三折，旋轉90度，開口邊捏緊，擀開即可，其餘三團同上
17. 烤箱220度預熱，先放石板預熱30-40分鐘，再放上墊了烘焙紙的火燒，烤10-15分鐘
千里飄香谷
