正宗四川麻婆豆付如何做簡單又美味

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

嫩豆腐 ：一塊
牛肉末 ：小半碗

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
味精 ：適量
郫縣豆瓣 ：炒菜勺小半勺
辣椒麵 ：適量
花椒面 ：適量
豆豉 ：調味勺一勺
姜 ：適量
蒜苗 ：適量
白糖 ：一點
生粉 ：適量
牛肉湯 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 將豆腐改刀成2.5見方的塊 青蒜苗改小馬蹄備用

2. 鍋內加水放鹽豆腐汆水約30秒放在原湯裡或開水裡侵泡

3. 鍋內下入乾淨油下入牛肉末加料酒炒散水分炒幹備用

4. 熱鍋放油下入豆瓣醬小火扁炒再加入姜蒜豆豉辣椒麵扁香加入適量高湯豆腐改中小火根據個人口味調味調色

5. 豆腐入味後加入一半抄好的牛肉末勾芡（勾兩到三次）勾完後加入蒜苗炒勻（蒜苗竿可以早一些放它不好熟）炒勻在撒上剩下的肉末 和適量的花椒即可

烹飪技巧

老抽可不放