家常碧綠蛋炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 姜塊磨成姜茸。

2. 菠菜切去根鬚，洗淨切段放進鍋裡沸水，煮兩分鐘，取出過涼水。煮兩分鐘是為了去除80%的草酸。

3. 把菠菜放進攪拌機，倒入一湯匙飲用水，榨取菠菜汁。

4. 取得大約三湯匙菠菜汁。

5. 分離蛋清和蛋黃，取得兩個蛋清，打散。

6. 中火熱鍋下足量的油，倒入事先弄到稍鬆散的米飯，姜茸，稍翻炒至米飯溫熱，倒入蛋清和菠菜汁，耐心的翻炒，剛開始可能會一團一團，沒關係，隨著加熱，蛋清的吸水性，加上翻炒，會慢慢變鬆散，粒粒分明。

7. 炒至鍋底油被吸乾淨，粒粒米飯彈跳起來，放鹽，現磨白胡椒粉，撒入蔥花，翻炒均勻即可。