主料
金針菇 :300輔料
蔥 :1條具體步驟
1. 湯鍋放足量水,大火燒開。金針菇切去尾端,洗淨,滴乾水,放入開水裡煮1分30秒鐘(或待煮開後)馬上撈出,擱15分鐘讓水徹底瀝乾(不能用手擠)。
2. 粉絲用溫水泡5分鐘。湯鍋另放乾淨水燒開,放入粉絲煮1分鐘,撈出,瀝乾水,剪成長段,放少許色拉油防止粘連。
3. 枸杞子放入開水裡燙30秒撈出。
4. 將金針菇、粉絲和枸杞子混勻後襬放盤裡。
5. 將醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗裡調勻。讓調料擱5分鐘使味道融合後澆到金針菇盤裡。
6. 蔥葉洗淨,擦乾水,切成4釐米長的細絲,擺放在金針菇上。炒鍋預熱後倒入菜油,加熱至八成,關火。將熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來,拌勻即可。