香醇細嫩奶湯魚片如何做簡單又美味

先來科普一下：製作這道美味的奶湯魚片並不是真的需要用到奶製品，之所以稱之為奶湯是因為湯汁的顏色比較偏乳白色~~奶湯魚片選用的是肉質細嫩的黑魚，輔以其他調料熬製而成，魚肉嫩滑肥美，湯汁鮮香不膩，整道菜香氣濃郁，營養豐富，口感甚好。

主料

輔料

具體步驟

首先把黑魚清理乾淨，然後沿著中間脊骨片下兩片魚肉，再去掉魚肉的大刺、魚皮，將其切成魚片

我們把魚頭、魚骨、魚片切塊放一旁備用

把切好的魚片加入定量的料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜，然後抓勻醃漬5分鐘入底味

我們再挑出蔥姜去掉，加雞蛋清抓勻後加入澱粉輕輕抓勻上漿

這時可以開始熱鍋涼油，放入魚骨、魚頭等進行煎制到熟透，再放入蔥姜炒香

開旺火，烹入料酒、白醋，再加入開水，熬煮5分鐘

然後用漏勺濾出渣滓去掉，即成奶湯，加鹽、白糖進行調味，再依次下魚片，燒開便可關火出鍋啦

烹飪技巧

1、熬煮奶湯，在魚骨煎好後，必須要放開水，才能保證色澤乳白。2、調味時可以按照自己的口味調成酸辣口、胡辣口、鹹鮮口都可以。