鮮美奶湯魚片如何做簡單又美味

這道鮮美奶湯魚片與奶製品並沒有什麼關係，之所以叫奶湯，是因為湯水的顏色呈乳白色，通常這代表湯用文火熬了好幾個小時。本來家中熬製魚塘或者是骨湯的時候，需要很長時間才能熬出這種白湯，這個做法可以在半個小時內熬出白湯，滋補營養又鮮美好喝。

主料

輔料

具體步驟

把黑魚收拾乾淨，沿著中間脊骨片下兩片魚肉，去掉魚肉的大刺、魚皮，然後片成魚片，魚頭、魚骨、魚片切塊備用

魚片加料酒、少許鹽、胡椒粉、蔥姜抓勻醃漬5分鐘入底味

然後挑出蔥姜不要，加雞蛋清抓勻後加入澱粉輕輕抓勻上漿

熱鍋涼油，放入魚骨、魚頭等煎制

煎制到熟透，放入蔥姜炒香

旺火，烹入料酒、白醋

加入開水，熬煮5分鐘

用漏勺濾出渣滓不要，即成奶湯，加鹽、白糖調味

依次分散下入魚片，燒開即可關火

出鍋盛入碗中、蔥花點綴後即可上桌品味

烹飪技巧

1、熬煮奶湯，在魚骨煎好後，必須要放開水，才能保證色澤乳白。2、調味時可以按照自己的口味調成酸辣口、胡辣口、鹹鮮口都可以。