主料
蓮藕 :500輔料
生抽 :適量具體步驟
1.一人忙活,沒法拍步驟圖,過程是:將豬肉攪成餡,蓮藕擦細絲,大蔥生薑切碎,全部倒入盆裡,加鹽,生抽,山芋粉,雞蛋,用力攪拌,一邊攪拌,一邊倒入少量水,一直攪拌至所有材料全部融合一體。
2.鍋裡倒油(1斤),開火將油燒熱,左手抓一把拌好的肉餡從虎口處擠出一個個肉圓,右手拿一小勺將肉圓放入油鍋裡,一次炸20個左右。
3.鍋鏟不停推翻,感覺肉圓發硬顏色變黃就可以撈起來了。乘熱嘗一個,確實好吃!
一,拌餡子時要注意鹽不可一次放多,要嘗一嘗。也可以先在鍋裡放一勺油,先煎一個圓子嚐嚐味道,淡了再放一點鹽。餡子不可拌太硬,要適量加點水,圓子才鬆軟可口。二,圓子放入鍋裡後火不可太大,那樣容易炸糊,就不好吃了。三,炸好的圓子可以直接吃,也可以做湯,放幾個圓子,一把粉絲,幾片木耳,撒點蔥花,即成美味鮮湯。