準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
羊排(或牛排) :
3根 輔料
黑胡椒粒 :
10油 :
2茶匙(10ml)蛇豆 :
100粗鹽 :
10 具體步驟
1. 把羊排(或牛排)擺入大平盤中,雙面均勻刷上油,撒上粗鹽和黑胡椒粒,醃製20-30分鐘。醃的過程為避免肉表面變幹,最好用保鮮膜蒙上放在冰箱保鮮室內。
2. 蛇豆剝去老筋,在沸水中汆燙4分鐘至完全熟透,撈出瀝乾水分。
3. 大火加熱平底煎鍋至極熱,把醃過的羊排(或牛排)平放入。約1分鐘後,肉排出肉汁時翻面,另一面再煎1分鐘。改中火,將兩面煎上色,確定其熟透後離火。
4. 在盤中將羊排(或牛排)和蛇豆擺好後,淋上煎羊排時出的肉汁即可。