夫妻肺片冷盤如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：適量
牛雜 ：適量
心舌 ：適量
幹層肚 ：適量

輔料

頭皮 ：適量
鹽 ：少許
炒花生仁 ：適量
滷水 ：適量
醬油 ：少許
芝麻粉 ：適量
花椒粉 ：適量
味精 ：少許
辣椒油 ：適量
白酒 ：適量
桂川鹽 ：適量
花椒肉 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1. 將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成?500克重的塊；

2. 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；

3. 將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；

4. 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。