準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
牛肉 :
300 牛雜 :
150 花生 :
100 輔料
滷水 :
適量桂皮 :
適量 香菜 :
適量香油 :
適量 醬油 :
適量花椒粒 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
將鮮牛肉、牛雜洗淨,入清水鍋內,用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。
炒鍋置中火上,加入上面的內臟和牛肉和滷包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛雜熟而不爛,撈出晾涼。
取碗一個,舀入原滷水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調成味汁。
晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調勻,盛入盤內,撒上油酥花生米末和香油即成。