主料
鯽魚 :1條輔料
芝麻 :適量具體步驟
1. 將鯽魚清洗乾淨,去掉魚鰭,魚尾(魚太小,這個在烤的過程中易焦)。沿魚脊剖成兩半。在魚身上用刀劃數條小口,方便入味。魚身加鹽,醋,料酒,薑片醃一會。烤箱預熱180度5分鐘,烤盤塗色拉油或是鋪錫紙,這個我沒鋪錫紙,清洗的時候腸子都悔青了。魚表面刷色拉油,烤箱中層180度烤15分鐘,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘。
2. 油鍋放油,蒜姜爆香後,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老乾媽,炒至油亮後加水煮沸。
3. 依次加入千張,豆芽,煮約2分鐘,加入少許鹽,糖調味。
4. 將完成的(3)淋在魚上,繼續烤約6分鐘。最後在魚上撒上香菜就OK啦。