家常西紅柿炒雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 西紅柿去蒂，切成厚片。

2. 雞蛋打散

3. 切好蔥花蒜片備用

4. 鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用

5. 再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出

6. 熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下。

7. 加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。

8. 翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。

烹飪技巧

說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美！