有哪些解決的方法|魚膽破了魚肉還能吃嗎

中國有傳言說多吃魚肉可以變聰明，這也讓人們對這種水裡的美食好感更上一層樓，魚的內臟中有一個黑色的，叫做魚膽，在處理時人們都會摘除掉，但如果魚膽破了魚肉還能吃嗎?

一、魚膽破了魚肉還能吃嗎

在我們的日常生活中，魚膽破了，魚肉仍然是可以吃的，但是因為魚膽汁偏鹼性，不適宜人的味覺，而且味道特別苦，所以會導致煮出來的魚肉味道發苦，影響食慾。魚膽汁中有一種叫做膽汁毒素的成分，這種毒素在加熱的情況下也不易被破壞，中毒症狀的嚴重程度與吞食的魚膽汁的量有關，但是食用微量的情況下中毒症狀是不明顯的，對人體也沒有危害。

二、有哪些解決的方法

如果在剖魚的時候不小心將魚膽弄破了，也不用擔心，以下幾種方法能夠幫助您輕鬆去除魚肉上殘留的魚膽汁的苦味。

1.純鹼粉

用純鹼粉塗抹在魚肉上，等待片刻以後將魚肉沖洗乾淨。

2.稀鹼液

因為膽汁是高濃度的鹼性液體，所以放在稀鹼液中可以稀釋掉魚肉中苦味的膽汁。

3.白酒或料酒

用白酒或是料酒浸泡一段時間，也能跟有效的去除魚肉的苦味。

4.發酵粉

用發酵粉塗抹在被膽汁汙染過的地方，發酵粉會和膽汁中的膽汁酸中和溶解，等待片刻之後用冷水沖洗幾遍就不會發苦了。

三、魚膽中毒怎麼辦

1.如果中毒症狀較輕，可以採用催吐的方法。將手指伸進喉嚨口，刺激咽喉反射性嘔吐，通過帶動胃部收縮將食物通過嘔吐的方式排出來，從而減少毒性。

2.如果中毒症狀較嚴重，應該及時就醫，遵醫囑。

如果魚膽只是輕微破損的話，對魚肉的味道不會有太大影響，也不會引起中毒，但如果是大面積汙染，魚肉不經過其他處理就會發苦，也有可能會造成魚膽中毒，所以在家庭烹飪魚時一定要多加註意，仔細斟酌。