特色梅子排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

肉排斬成約2 . 5釐米（1英寸）方塊，衝淨瀝水，以廚紙拭乾水分，置於大碗內

梅子去皮去核，放在小碗內捺爛，加入蒜茸、糖和麵豉醬同拌勻

將生粉加進肉排內，拌勻後方加調味料，再加梅子面豉醬及紅辣椒粒，轉盛至直徑20釐米之深碟內

將整碟排骨放在蒸籠內，加蓋大火蒸15分鐘至全熟，移出，撒下蔥白粒便可供食

烹飪技巧

酸梅可以自家醃製，洗淨梅子，放在沸水內一拖，用毛巾吸乾水分後，在大玻璃瓶內先鋪一層鹽，上放一層梅子，再鋪上一層鹽，如此一直鋪至盛滿整個瓶子，加蓋後放在陰處，醃至鹽變成水，梅子皮皺便可用。醃好酸梅不必放在冰箱內也可儲存一兩年。