主料
輔料
具體步驟
1. 幹辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;
2. 牛肉清洗乾淨,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒,置於旺火上;
3. 燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;
4. 取出,晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用;
5. 炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;
6. 撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。