主料
小白茄 :三條輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 將茄子洗淨切成條狀(去皮,口感好一點,不去皮,營養不會流失);
2. 接下來為了讓茄子變軟,可以將切好的茄子用開水抄一下,也可以不用,直接下油,待油熱,下茄子;
3. 待茄子炒熟,加入適量鹽起鍋裝盤;
4. 製作調料:下油,瘦肉末,蒜末,蔥段,生抽等炒制,調好口味,熟後將它蓋在茄子上面。
5. 油淋茄子體現在兩個字上面,“油”和“淋”字,但是如果覺得太麻煩,也可以一道炒制,下油,鹽,薑末,瘦肉絲等等,約半分鐘後,放入茄子,翻炒3-4分鐘,待到茄子變軟,呈出油狀,放入蔥段,調味後即可裝盤。