主料
消化餅乾 :120公克輔料
具體步驟
1. 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法,將派皮面煳鋪壓於模型底部備用。
2. 吉利丁片泡冰水軟化備用。
3. 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中,軟化後取出置於容器內,再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
4. 蛋黃過篩後加入作法材料拌勻。
5. 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份,隔水加熱熔化後加入作法材料中拌勻。
6. 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發,再加入作法材料中拌勻即成餡料。
7. 將餡料倒入做好之派皮模內,放入冷凍約2小時。
8. 取出脫模後,將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上,再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。