美美廚房之龍井蝦仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好蝦等原料

2.將蝦去殼，去盡腸肚，用清水浸泡一會兒。

3.蝦仁用廚房紙吸乾水分，加鹽，蛋清往一個方向攪拌至起膠，然後加澱粉拌勻。

4.取蓋碗一個，放上上等的龍井芽茶2克，用85度的開水100克泡開（不要加蓋），放3分鐘，茶葉和茶湯待用。

5.鍋里加油燒至三分熱，將蝦仁入鍋滑至八成熟。

6.過油的蝦仁盛起待用。

7.鍋裡留底油，爆香姜蔥後，取出不用，加入茶湯，加鹽調味並用水澱粉勾芡。

8.將蝦仁回鍋，炒勻就行了。

9.龍井蝦仁出鍋了。

烹飪技巧

1、活蝦稍微用冰水冷凍一下，容易剝殼。2、滑油時間要快，十幾秒就行了。3、剝好的蝦下鹽要攪拌至有點粘性，口感才好。