主料
白菜 :1棵輔料
枸杞 :適量具體步驟
1. 將白菜去掉老幫,從2/3處切斷,
2.白菜頭不要,留白菜根的那部分。
3.用刀將白菜根部從外往裡依次刻成花瓣形,然後再將花瓣的邊子修薄,洗淨備用。
4.準備高湯
5.剩下的白菜切碎
6.鍋中倒入高湯燒開,湯最好多一些,以能沒過白菜為佳,將刻好的蓮花白菜放入高湯中,煨制酥爛,要保證形狀完整,取出,裝入盤中。
7.再放碎的白菜一同煮熟,放調味。
8.最後撒上枸杞,煮開。
9.煮軟的白菜花梗會自然垂下,形成一朵漂亮的蓮花。
10.裝盤枸杞點綴即可。
切白菜時要注意力度,不要深及下一層,也可用蒸魚魚豉油淋在白菜上。