準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
生魚肉 :
350g雞蛋清 :
1個 精鹽 :
適量 澱粉 :
適量生抽 :
適量薑末各 :
3茶匙蔥 :
5段 味精 :
1.5茶匙 胡椒粉 :
適量香油各 :
1茶匙 花生油 :
2湯匙料酒 :
2茶匙清湯 :
5湯匙。 輔料
具體步驟
1. )鮮菇切片焯水。魚肉切連刀片。姜切末。
2. 鍋放底油,下蔥、姜熗鍋,放鮮菇、精鹽、生抽、味精,煸透出鍋。取一碗放清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、澱粉,對成汁備用。
3. 將魚片用蛋清、澱粉抓勻,下入熱油鍋中滑透,倒入漏勺。
4.
5. 鍋留底油,下鮮菇、魚片、料酒、倒進已調好的汁,翻勻出鍋滑嫩。