自制海鮮醬油如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.剝出來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗乾淨，但也不要太過了以免把蝦頭中的油沖走了；

2.草果拍扁；八角洗淨；

3. 把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用；

4.再把鍋洗淨擦乾，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮開；

5. 放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘；

6.煮好後放置在室內自然冷卻，裡面的香料和蝦皮，蝦頭不用取出；

7.待醬油徹底冷卻後，將香料、蝦皮、蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質；

8.放入密封的容器內，放陰涼處儲存即可。

烹飪技巧

1、建議選擇品質較好的生抽來做，質量和味道會更有保障。2、生抽和清水的比例是2:1。3、煮好後的醬油，自然冷卻，這時暫時不要將裡面的香料，蝦皮和蝦頭撈出，繼續浸泡在醬油裡，味道會更加鮮美。4、蝦皮和蝦頭要小火慢慢炒出紅油，這樣，蝦的鮮味才會更好同醬油融合。5、做好的醬油儘量1個月內使用完。可以用來蘸食海鮮，用來炒青菜，用來做涼拌菜，拌麵，拌飯等，都非常美味。