17小時黑豆麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 溫牛奶 酵母溶解，靜置5分鐘。

2. 高筋粉 黑豆粉 鹽2克 雞蛋 糖分次加入酵母水用筷子攪拌在一起。用手揉至成團，加入軟化的黃油繼續揉至光滑有薄膜。如嫌粘手，可在手上抹少許食用油揉制。

3. 放入面盆內，蓋上保鮮膜，入冷藏室5度的條件下冷藏17個小時(中途翻面一次（拍扁，揉至成團〕在放回冷藏室發酵)。

4. 取出，回溫30分鐘，分割滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 擀卷，整形，排入烤盤（事先刷一層食用油）。也可以做土司。

6. 準備一小碗涼水，入微波爐高火加熱1分鐘10秒。取出，放入烤箱，下層加熱管中間。

7. 烤箱160度預熱1分鐘，關掉電源，放入烤盤。關上烤箱門，發酵45分鐘。

8. 取出，篩少許乾麵粉，用刀片劃幾刀，放入烤箱。

9. 175度20分鐘（烤箱中層）

烹飪技巧

黑豆，性平，味甘。具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風溼痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。