開心果冰激凌是一款讓人少女心爆棚的美食。聽說不開心的時候要吃甜食，心情就會變好，那冰激凌也是甜食的首選了。冰冰涼涼的滋味讓你一下子意識到夏天的美好，這才是夏天的正確開啟方式。冰激凌甜蜜的口感加上開心果的香脆，實在是讓人愛不釋手啊。
主料
全脂牛奶 ：2杯輔料
糖 ：適量具體步驟
在厚平底鍋中將牛奶和烤好的開心果混合。用中高火加熱，並不停攪拌至混合物接近沸騰，用時約5分鐘。
同時，在一個隔熱碗中將蛋黃、糖和鹽混合。用打蛋器高速攪拌至混合物顏色變淡體積加倍，用時約2分鐘。
趁熱取下奶油混合物，不停攪拌，將約一杯量的熱奶油混合物慢慢倒入蛋黃混合物中並攪拌至充分融合。再將蛋奶混合物倒回平底鍋，不停攪拌並放至中火上。用木勺攪拌至混合物形成蛋奶糊，蛋奶糊要黏稠到可以覆蓋在勺子背面而不滴落，1～2分鐘，不要煮沸。
同時準備一個大碗倒入冰水混合物，並在其中放入一個較小的耐熱碗。將蛋奶糊通過細網篩入小碗中，並將蛋奶糊攪拌至冷卻。將小碗從大碗中拿出，加入杏仁精和食用色素（如果用的話）攪拌，並覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少需要4小時，最多儲存3天。
將冷卻的蛋奶糊倒入冰淇淋機中並按說明操作，將冰淇淋舀出放入耐低溫容器，然後覆上烘焙紙或蠟紙，冷凍至凍結。至少需要2小時，最多儲存3天。
千里飄香谷
