彩燴豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：適量
油 ：2湯匙（30ml）
老抽 ：1茶匙（5ml）
香油 ：數滴
嫩豆腐 ：1盒
金針菇 ：100g
幹香菇 ：4小朵
新鮮秋葵 ：4根
筍乾 ：2根（60g）
當歸 ：6g
枸杞 ：8粒
乾紅棗 ：6粒

輔料

具體步驟

1. 煮鍋中加2碗冷水（約500ml），入當歸片、枸杞、切長條的筍乾、乾紅棗先用大火煮沸，再改小火煨1小時，至只剩1碗藥水時，過濾網分別晾涼備用。

2. 香菇泡溫水20分鐘後洗淨擠幹水分。

3. 豆腐先切5cm厚的片狀，再用壓花器壓出喜歡的形狀（直接切成方形也可以）。

4. 筍條打結；紅棗去核；金針菇去根部；秋葵去蒂切段。

5. 燒熱平底鍋中的油，將豆腐片沾上面粉，入鍋煎至兩面金黃，取出裝盤。

6. 大火加熱炒鍋中的少許油，入筍結、金針菇、秋葵、紅棗和香菇翻炒4分鐘，過程中不時淋入藥汁一起炒熟，用老抽調味後，滴上數滴香油。

7. 將炒好的材料全部淋在裝盤的豆腐上即可。