主料
輔料
具體步驟
1. 去骨雞腿肉洗淨,切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味,再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實,撈起瀝油,備用。
2. 青蔥切小段;姜切末;辣椒切片,備用。
3. 熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香,再放入凍豆腐略微拌炒後,倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收干時,放入作法2蔥尾部分,再以太白粉水勾芡,最後淋上少許香油即可。