特色家常豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛋清 ：適量
生粉 ：適量
麵粉 ：適量
香菇 ：兩、三個
瘦肉 ：少許
紅椒 ：一個
青椒 ：一個
嫩豆腐 ：一盒
木耳 ：適量

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有材料；豆腐切塊兒（盒裝的嫩豆腐，易碎）；瘦肉切絲，用胡椒粉、鹽、料酒、雞精、生粉醃製，備用 ；青紅椒、香菇切絲，備用

2. 將豆腐沾上蛋清，黏上1:1混合均勻的生粉和麵粉，拍掉多餘的粉;油鍋加熱;豆腐放入鍋中炸至金黃

3. 趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香姜蒜，依次放入香菇、木耳、青紅椒、肉絲翻炒，小火調入鹽，雞精，少許糖，少許料酒、醬油，少許醋，加入適量水、澱粉勾芡。

4. 將勾芡好的味汁淋至炸好的豆腐上即可

烹飪技巧

這道家常豆腐做得好的話真的是外酥裡嫩，每次出門吃飯必點菜之一，不過這樣的家常豆腐只在杭州餐館內吃到過。自己也嘗試過好多次，失敗過好多次，總是吧豆腐搞得很碎，切的時候，炸的時候都要小心翼翼的。