媽媽教我做綠豆糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.綠豆洗淨，加水，放入高壓鍋內隔水蒸，直到蒸爛。

2.煮爛的綠豆放入篩網，用勺子碾壓，讓綠豆蓉從篩網篩出，綠豆皮就會留在網內，這樣就省卻了剝綠豆皮的步驟。等全部碾壓好後，再把綠豆蓉過一遍篩，這樣口感會更細膩。

3.鍋內倒入適量的色拉油。

4.倒入綠豆蓉和冰糖翻炒，要用小火炒，直到把糖炒融，綠豆蓉水份炒幹，炒成團即可。

5.在碗內鋪一層綠豆蓉，用勺子壓平。

6.鋪一層紅豆餡

7.最後再鋪上一層綠豆蓉

8.放入冰箱冷藏半小時，切塊裝盤，即可食用。

烹飪技巧

綠豆蓉過篩多幾遍，口感就會更細。如果覺得綠豆蓉壓不出，就加點水，讓綠豆泥稀一點，壓起來就很輕鬆了，不過，在炒的時侯就要多花點時間了。一定要全程都用小火炒。