椒麻口味魚如何做簡單又美味

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚一條 ：500
土豆兩個 ：400

輔料

芹菜 ：100
辣椒 ：50
花椒 ：30
大蒜 ：10個
大料 香葉 茴香 草果 ：適量
豆瓣醬 ：兩茶匙
紅油 ：五茶匙
食用油 ：500

具體步驟

1. 草魚洗淨，去除兩側腥線，沿魚骨剖開，切成條。少量料酒，薑片，生抽，蛋清，澱粉，攪拌均勻醃製30分鐘左右。

2. 趁醃魚的空檔，準備好蔥段薑片和大蒜。

3. 準備好辣椒段，花椒，香料等。

4. 芹菜是提味道的重要配料！胡蘿蔔可以省略！

5. 土豆去皮後切成一指寬的長條，炸熟出金黃色備，我下炸了兩遍，這樣吃起來更酥脆。記住要徹底晾涼後復炸。

6. 將土豆，魚塊下入鍋中炸熟備用！注意要分兩次炸制，第一次主要是小火炸熟，待晾涼後鍋內重新將油溫升高炸脆！

7. 剩餘少量底油，放入香料小火慢炒，加入花椒炒香後加入辣椒段繼續翻炒，待辣椒變色後加入豆瓣醬炒出紅油，加入魚塊土豆和配菜快速翻炒，加入少量生抽白糖和芝麻，炒勻後快速出鍋！保持食材的爽脆！

烹飪技巧

因為有豆瓣醬和生抽，基本上可以不用鹽了！喜歡各種精類的調味品請酌量新增！