麻花椒龍利魚如何做簡單又美味

這道麻花椒龍利魚真的口感非常的不錯，雖然呢它的顏色不像是那種紅燒魚啊或者是麻辣魚之類那麼的讓人垂涎三尺，但是嘗一口就會知道它還是很不錯的呢，有花椒的1香味，以及酸酸甜甜的口味，龍利魚的肉質就是非常的細嫩和鮮美，湯汁也十分的濃郁哦。

主料

輔料

具體步驟

龍利魚提前放在冷藏室一夜自然解凍，洗淨後切指頭粗細的條，加入鹽、料酒、雞精、白胡椒粉拌勻醃製10分鐘，去腥入味增香。

2、調椒香：小米泡椒、紅色小米椒切圈兒、鮮花椒（或者乾的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片備用。

醃好的魚肉加入一個雞蛋清和少量澱粉，拌勻，給魚肉上漿，鎖住魚肉的水分和鮮味 魚肉汆水：鍋中入水開火，水溫在7、8成、鍋底起密集小水泡的時候下入魚肉，魚肉漂起來時盛出備用。

倒入熱水，加入雞精（或者雞汁濃湯寶都行）和一點點糖提鮮，大火燒開數分鐘，熬好湯汁，澆在魚肉上即可。