清新芒果慕斯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚膠粉分兩份，分別9g和1g。 9g魚膠粉 水（我使用開水涼了之後的，當時用了多少- - 我忘了記下來了，哎看著辦吧 ）

2. 芒果去皮切丁，打成泥 糖，j攪拌至糖溶化。 一定要加糖，不然鏡面下的芒果慕斯太淡了不甜。（借用下圖片，當時果汁機壞了自己用手壓，因為芒果我買的是比較熟，拿起來能聞到比較濃的芒果香的）

3. 芒果泥我弄好放冰箱裡，然後就來打發淡奶油了（繼續借圖...- -當時自己照的圖片，手機不知道怎麼木有了！！！就只剩一張效果圖。） 淡奶油打發到啥程度呢？打蛋器我開的是1檔，差不多2分多鐘，淡奶油哦比原來膨脹差不多1倍，有流動性。

4. 把芒果泥匯入打發好的淡奶油中，馬上攪拌勻，我懶直接用打蛋器攪了，不知道有啥影響不，原教程是用手動打蛋器拌勻的。 慕斯餡就這樣做好了。（當你做完以上的東東之後~~ 你的魚膠粉可能能很粘稠了）

5. 把容器裡泡好的魚膠粉隔水加熱。我使用個比容器大的大鐵碗，倒入水~再把放有魚膠粉的容器放進去...水不用放多，容器別飄了。 當它液化後放涼些之後倒入慕斯餡裡拌勻(手動/電動，我還是繼續用電動的拌勻了)

6. 把以上弄好的慕斯餡倒入模具裡...（圓的、方的、三角形的、五角邊的...隨你，哈哈）冷藏3小時就成了最基礎的芒果慕斯了~

7. （3個小時後）25克的軟糖放入容器裡 芒果汁（涼白開水也行，我就是用涼白開水） 用小火隔水加熱，攪拌至糖溶化，不要剩下渣喲~ 放涼至體溫。把1g魚膠粉 很少量的涼開水化開至透明，加入軟糖液裡拌勻。

8. 拿出慕斯，把軟糖液淋在上面，然後繼續放冰箱。十至十五分鐘後就好了。也有朋友凍了1小時。

烹飪技巧

慕斯上面印象通常是有一層透明的軟軟的東東，就是所謂的鏡面吧？軟糖在超市就可以買到，話說QQ糖也屬於軟糖吧？我沒有那種烤蛋糕的摸底模，用的是大鐵盆，建議還是買個活底模~活底模取慕斯只需要用吹風筒吹下活底模四周就容易取出了。做的過程裡，關於水的用量，我也是估摸加的，，呵呵。當時有照過程，第二天不知道怎麼手機找不到了，太鬱悶了。初次做~朋友反映下面慕斯太淡了，因為當時我忘了稱糖的重量，也就下了點點而已，所以特別提醒要加入夠分量的糖。也是還好鏡面比較甜中合起來口感和酸甜度都挺好。關於1g的魚膠粉加不加，隨看官您，我是怕放入冰箱結得不夠好才下了。