蕎麥窩頭夾外婆菜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蕎麥全粉就是將蕎麥芯粉、蕎麥精粉以及經穩定處理的蕎麥皮粉，按照原始出粉比例混配而成。用蕎麵粉做出的窩窩頭更香醇。

主料

蕎麥粉 ：200g
中筋麵粉 ：200g
蘿蔔幹 ：100g
鹹酸菜 ：100g
肉末 ：100g

輔料

乾酵母 ：4g
乾紅辣椒 ：10g
生抽 ：1茶匙
姜 ：5g
蔥花 ：1根
雞粉 ：少許

具體步驟

酵母加溫水溶解備用，中筋麵粉和蕎麥粉拌勻，加入溶解的酵母水，加入適量溫水，揉成麵糰，將麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘；將蘿蔔乾、鹹酸菜切成丁，肉剁成碎末，幹辣椒切碎，姜、蔥切末，備用；

將醒發好的麵糰分成若干等份，並搓成圓球，用大拇指頂住麵糰的中間轉圈，形成中間是空的窩頭狀；

依次將麵糰做成窩頭後放入蒸籠，窩頭之間留有距離擺好，蒸鍋中放沸水，上鍋蒸15分鐘；

炒鍋倒入適量油燒熱，加入蔥末、薑末、幹辣椒爆香，然後加入肉末翻炒至變色，加入蘿蔔乾、鹹酸菜繼續翻炒；

炒鍋加入少量水，外婆菜翻炒至水份快乾時，加入生抽、雞粉調味，翻炒至收汁，外婆菜就完成啦；

將外婆菜加入蒸好的窩頭中，蕎麥窩頭夾外婆菜就完成啦！

烹飪技巧

將甜蕎輕研細磨精細加工成蕎麥全粉，粉質細膩，口感美味醇正，麥香濃郁，真正做到“粗糧的營養，細糧的口味”。