老爸做的紅燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，姜切大片。

2.豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。

3.鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。

4.如果鍋內的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）（熬好的糖稀）

5.將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。煮滾後改小火悶燒20-25分鐘，最後大火收汁。

6.肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊

烹飪技巧

醬油不用放太多太早否則肉色太暗黒，最好用生抽醤油，帶皮豬肉要煮30分鐘左右，用火宜頭尾小中間大。肉要煸出部分油，不然太肥膩。根據各人口味，肉桂，丁香，白寇，腐乳，鷄精，陳醋均可選加。