多寶魚沒有硬刺,只有軟骨,吃起來很安全,特別適合老人孩子食用,加醋後骨質更加軟化,有利於老人孩子補鈣。這道酸香醋烹多寶魚製作過程中用了兩次醋,第一次是為了去腥,出鍋前烹醋主要是用來提味。香醋有獨特的香氣,和多寶魚一起烹製很搭。
主料
多寶魚 :2條輔料
油 :適量具體步驟
把多寶魚去除內臟,收拾乾淨,準備好蔥姜、紅辣椒
熱鍋涼油,首先放入薑片煎製出香味
再放入蔥、紅辣椒炒香
放入多寶魚後,開大火烹入料酒
然後烹入香醋
加適量生抽
加清水燒開,撇淨浮沫
加鹽、白糖調味,燒製5分鐘
旺火收汁後,順著鍋邊再次烹入香醋,即可關火
出鍋裝盤,即可上桌品味
1、先把薑片入鍋煎制,一是可以增加香氣,二是可以防止魚粘鍋。2、不一定非用香醋,選擇自己喜歡的口味醋就可以。