自制立夏蝦面如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

中國人對食物向來有著深厚的研究，每個節日似乎都和食物相聯絡，比如在閩南地區，每年立夏都有吃蝦面的習慣，今天就來介紹一下這道簡易可口的立夏蝦面。它將蝦過油後煮進面裡，味美鮮香，再搭配上蘑菇和小青菜，絕對是炎炎夏日的青口好菜。

主料

鮮蝦 ：200
關廟面 ：150

輔料

油 ：適量
蘑菇 ：適量
小青菜 ：適量
味全全素高鮮味精 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：適量
乾紅蔥頭 ：適量

具體步驟

1.1 青菜洗淨,蘑菇洗淨切片,紅蔥頭切碎薑切片,鮮蝦洗淨,剪去蝦鬚蝦腳蝦槍,挑去蝦線;

2.2 鍋中放入少許油,倒入紅蔥頭,小火慢慢炸至蔥頭呈金色,倒出備用,(紅蔥頭不要炸焦,會發苦,呈金色即可,蔥頭泡在油裡,顏色還會再加深);

3.3 鍋中再倒入少許油,爆香薑片;

4.4 放入鮮蝦,煎至兩面金黃;

5.5 再倒入適量清水(兩人份)煮開,讓蝦的鮮味滲到湯水中;

6.6 這時蝦已經熟透了,先把蝦撈出來,不要再煮了,否則蝦肉會太老;

7.7 將蘑菇倒入湯中煮開;

8.8 再加入麵條煮上3分鐘左右,(我用的是臺灣手工關屆面,需要煮上幾分鐘才會熟透);

9.9 加入青菜煮開;

10.10 再把煮熟的蝦倒進去,調入鹽、味全高素鮮味精、胡椒粉,關火;

11.11 這時,把之前炸好的紅蔥頭酥油加一些到湯麵中,味道很香很香哦,(紅蔥頭酥油是這碗湯麵必不可少,這是阮厝特有的閩南風味)。

烹飪技巧

1、紅蔥頭要冷油入鍋,小火慢炒至呈金色即可,蔥頭泡在油裡,顏色還會2、再加深,不要炸焦,會發苦。3、紅蔥頭酥油是這碗湯麵必不可少,這是阮厝特有的閩南風味。