米醋。醃嫩姜是由嫩姜、白糖、米醋製作而成,沒有米醋可以用白醋代替。嫩姜在醃製之前,需要清洗乾淨,切成段,新增適量的食用鹽醃製兩個小時至三個小時,再切片進行醃製。嫩姜可以單獨醃製,也可以新增香菜末、小黃果等食材一起醃製,醃製後的嫩姜口味會更豐富。