作為一個地地道道的南方人，雖然做不到像湖南人那樣一口辣椒一口青椒，但自我感覺還是很喜歡吃辣的食物，比如說辣到沒朋友好吃到沒夥伴的川味水煮肉片。滿滿的紅辣椒，滿滿的辣椒油，浸在醬汁裡的新鮮的肉片，光看著就已經讓人流口水了。
主料
牛肉裡脊 ： 200g輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
裡脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。
乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用（青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等）
鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。
鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角。
放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦，要快，不然肉會老的)
碗裡擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可（油冒煙，挪下等三秒再澆），可撒入適量熟白芝麻點綴。）
一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！
千里飄香谷
