郎姆葡萄,這一道西點麵包,應該可以在哪些小作坊麵包店買到吧!我們偶爾路過這些作坊麵包店,氣味都可以瀰漫周圍的街道,路過的人都會與好友說上一句好香啊!而郎姆葡萄的製作方法有些不簡單,想吃的朋友們可以走進麵包店,買上那麼幾個嚐嚐。
主料
糖200 :g輔料
酥油100 :g具體步驟
1.①把糖、水、蛋攪勻
2.②把高粉、酵母、改良劑、奶粉`香粉倒入①慢速轉快速打至七成筋
3.③把鹽、酥油加入①②慢速拌勻轉快速打至完全擴充套件
4.把面柔成一團放入週轉盒鬆弛20分鐘
5.將鬆弛好的面分20g/個靜置20分鐘
6.把靜置好的麵糰擀成圓柱形
7.再搓成中間粗兩頭細編成辮子狀
8.放進發酵箱溫度35℃、溼度78℃、60分鐘發酵
9.發酵好的面取出灑上提子幹
10.擠上墨西哥糊
11.墨西哥糊由酥油50、糖粉50、全蛋50拌勻即可
12.把面火調190、底火180、烤12分鐘即可取出
葡萄可以提前用郎姆酒泡一天比較香