朗姆酒蔓越莓葡萄乾面如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蔓越莓是一種生長在矮藤上的小圓漿果，呈鮮紅色，具有利尿解毒、美容養顏功效。將發酵後的麵糰擀成大片，撒入朗姆酒泡過的蔓越莓幹碎片和浸泡過的葡萄乾，捲成卷後刀切成幾等分，經過第二次發酵後刷上蛋液，撒上雪花粒烤完後就製成了，蔓越莓的酸甜混合酒的味道，使得麵包鬆軟的同時還酒香四溢、酸甜可口。

主料

水 ：180g
白砂糖 ：30g
黃油 ：20g
雞蛋 ：1個
高筋麵粉 ：300g

輔料

蔓越莓幹 ：50g
葡萄乾 ：30g
精鹽 ：4g
朗姆酒 ：適量
雪花粒 ：適量
酵母 ：5g
全脂牛奶粉 ：12g

具體步驟

1.麵糰主料稱重，黃油室溫軟化

2.主料放入麵包機和麵20分鐘

3.蔓越莓幹切碎

4.加入朗姆酒浸泡

5.葡萄乾加入水浸泡

6.麵糰首次發酵2小時

7.擀成大片，撒入蔓越莓乾和葡萄乾

8.將麵糰捲成卷

9.用刀切成8等份。翻過來放入烤盤二次發酵

10.進行50分鐘二次發酵，將發酵好的麵糰刷上蛋液，撒上雪花粒

11.進行50分鐘二次發酵

烹飪技巧

1、如果沒有朗姆酒可以用水代替浸泡蔓越莓幹，但是味道不如朗姆酒醇厚2、這款麵包水分比較大，但是烤完後面包鬆軟口味酸甜