![焙煎蒜香筍怎麼做好吃又簡單]( "焙煎蒜香筍怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
春筍 ：
4根 輔料
芝麻油 ：
適量鹽 ：
適量培煎芝麻沙拉醬 ：
2勺蒜 ：
半頭 具體步驟
1.筍切段，大小長短都相同。
2.筍加鹽焯水。
3.中火，鍋內放少量的油，下蒜粒爆香。
4.下筍，加少量的水，中小火略煮片刻。
5.等鍋內的水煮的快乾時，大火，加入培煎芝麻沙拉醬，加鹽，翻炒。
6.翻炒均勻後淋上芝麻油，出鍋。
烹飪技巧
筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此筍不要切後就炒，在燒之前焯一下水，焯水時儘量時間長一些，焯3~4分鐘，使筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
千里飄香谷
