主料
鴨腿 :5只輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 鴨腿切塊焯水。撈起鴨腿肉,瀝乾水分備用。
2. 杏鮑菇,黃瓜切片。
3. 鍋中倒油,我們家用的豬油。
4. 油至8成熱時,放入幹辣椒和花椒,爆香。(幹辣椒下鍋時用手撕成兩段,也可事先切好。)
5. 薑切片,蒜拍碎。鴨腿,姜,蒜瓣一起入鍋,翻炒幾下。
6. 放入適量醬油,不宜過多,醬油主要是調色的作用。翻炒至鴨腿上色,倒入半碗水,水開後,放入杏鮑菇,翻炒。
7. 茄子撕成塊,手撕的茄子味道更好。
8. 待鍋中杏鮑菇上色後,放入茄子和黃瓜。翻炒幾下至茄子軟掉,放入花椒油和芝麻油。翻炒。
9. 放入雞精和鹽,翻炒幾下,撒蔥花。起鍋。
不喜歡茄子的,可以換成其它自己愛吃的蔬菜~