自制醋點豆腐#手動如何做簡單又美味

豆腐對於我們每個人來說肯定不陌生，畢竟它各種各樣的變體我們都嘗過，比如說，豆泡，豆漿，豆腐乳，豆瓣醬等等。不過自制醋點豆腐，相信很多人都沒嘗試過。畢竟裡面涉及的工序較複雜，每一個步驟的時間，火候等都要處理得十分恰當，有興趣的就可以試一下。

主料

輔料

具體步驟

黃豆提前一夜浸泡漲發。泡好的黃豆和清水a一起倒入攪拌機內；

啟動後攪打至無顆粒的生豆漿；

用紗布將豆漿中的豆渣濾出，只取豆漿液

將豆漿中的泡沫撈出去除

將白醋和清水b混合

將去渣後的豆漿在大鍋內煮，大火煮開後，讓其自然降溫，用溫度計測量，大約到80～90攝氏度；

這個時候可以加入步驟5的醋水，分次用勺子輕輕畫圈倒入豆漿內；

等待幾分鐘可見豆花形成，與水分離,當水與豆花完全分離後，撈起豆花（剩餘的水也稱酸水，可以留做下次點豆腐用），豆腐模內鋪上大紗布，將豆花倒入模內，用紗布裹在豆腐表面，再蓋緊模具蓋子

用重物壓豆腐模上層，模子下面要用盆子或盤子接漏出的酸水，壓大約5分鐘可以得到嫩豆腐，壓15分鐘可以得到硬實的老豆腐，根據喜好調整時間。